Carne de ternera, guisada

 

 

Carne de ternera, guisada

Ingredientes

- 1 kg. de carne de ternera, yo morcillo

- 2 zanahorias

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- unas 2 tiras de pimiento rojo

- unos 100 ml. aceite

- unos 250 ml. vino blanco

- caldo de carne

- una pizca de tomillo

- 2 hojas de laurel

- sal a gusto.

Preparación 

De primero vamos a cortar la carne, yo morcillo de ternera, en trozos medianos. 

Esta vez vamos a usar la olla a presión.

Echamos en la olla el aceite y lo calentamos. Echamos la carne troceada y sofreímos un poco a fuego fuerte, por los dos lados. Sacamos la carne y reservamos.

Cortamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo muy finito. Cortamos las zanahorias en cuartos, de largo y luego en rodajas finitas.

Echamos las verduras picadas antes en la olla con el aceite que a quedado después de freír la carne y las freímos hasta coger un color doradito, mezclando suavemente.

Añadimos el vino y dejamos cocer un poco para que reduzca el alcohol.

Echamos la carne, reservada antes, salpimentamos a gusto, removemos bien y cocemos unos 5 min.

 Echamos el caldo de carne o agua si no tenemos hasta cubrir la carne, removemos, probamos de sal y tapamos la olla con su tapa.

Cocinamos unos 20 - 25 min. Pasado el tiempo probamos la carne si está ya tierna. Si queda mucha salsa la podemos dejar hirviendo un poco más sin la tapa.

A la hora de servir podemos hacer unas patatas fritas.

BUEN APETITO.

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Galletas de Mantequilla y Frutas

 

Galletas de Mantequilla y Frutas

Hace unos días mi querida amiga, Ina a hecho unas galletas con mantequilla y manzana y me han llamado la atencion. Así que aquí están y mis galletas con mantequilla, manzana y melocotón, un poco adaptadas a nuestros gustos.

Ingredientes

- 4 huevos

- 170 g. azúcar

- 200 g. mantequilla 

-unos 30 g. queso mascarpone 

- 600 g. harina de repostería, El Amasadero

- unos 30 g. maizena de maíz 

- 1 manzana grande, ya limpia unos 160 g.

- 1 melocoton, ya limpio unos 120 g.

-   unos 3 g. de canela

-   aroma vainilla a gusto

- 10 g. levadura Royal 

- 8 g. bicarbonate de sodio

- una pizca de sal

- ralladura de naranja, yo en polvo

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- coco rallado, semillas de sésamo…

- azucar glass

Preparación

 Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.

Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato, la sal y la canela 10 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

Echamos en el vaso la mantequilla en trocitos, a temperatura ambiente, el queso mascarpone y el azúcar y mezclamos 1,30 min./37ºC/ vel.3,5.

Bajamos los restos de las paredes y echamos los huevos, a temperatura ambiente y mezclamos               

  1 min./vel. 3,5. Bajamos los restos de las paredes. Añadimos la aroma de vainilla y la ralladura de naranja y mezclamos 1 min./vel.3,5.

Echamos la mezcla de harina tamizada y reservada antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos unos 20 seg./vel.3,5. 

Bajamos los restos de las paredes y vamos a amasar unos  40 seg./espiga. Vamos a obtener una masa densa y un poco pegajosa.

Pelamos y limpiamos la manzana y el melocotón  y las cortamos en trocitos muy pequeños. Si queremos las galletas más húmedas podemos echar algo más de fruta y la cortamos en trocitos más finitos. Espolvoreamos por encima un poco de cacao y maizena de maíz y mezclamos un poco con una cucharadita.

Echamos las manzanas y los melocotones en el vaso y mezclamos con la espátula hasta incorporarse. 

Cogemos con una cucharadita trocitos de masa y las echamos en la bandeja tapada con papel de horno con algo de distancia entre ellas. Con los dedos untados con aceite o con la misma cucharadita damos un poco de forma redonda a nuestras galletas.

Si queremos podemos echar un poco de coco rallado o semillas de sésamo por encima o algunas gotas de chocolate.

Horneamos unos 17-20 min. en el horno precalentado a 180ºC, depende de cada horno y el tamaño de las galletas. Por arriba van a coger un color doradito.

Sacamos del horno, las dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego las sacamos encima de una rejilla. Vamos a hornear y la segunda bandeja.

Cuando están frías podemos espolvorear con azúcar glass y a disfrutar de nuestras galletas tan sabrosas y tiernas que se deshacen solas en la boca.

BUEN APETITO.

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