Delicias by Thermomix y + Cocina: Bocaditos mañaneros

Bocaditos mañaneros

Ingredientes

La masa

- 1 huevo

- 150 g. patata cocida

- 250 ml. leche

- 20 g. leche en polvo

- 10 g. levadura fresca

- 150 g. azúcar

- una pizca de sal

- 30 g. mantequilla a temperatura ambiente

- unos 520 g. harina de fuerza El Amasadero

El relleno

- unos 110 g. nueces

- unos 50 g. cacahuetes

- 140 g. nocilla

- 30 g. mantequilla

Preparación

Pelamos las patatas, las pesamos, las lavamos y los cortamos en 4. Cuando están hervidas las sacamos del agua y las dejamos escurrir y enfriar. Cuando están frías, las hacemos puré, yo las he aplastado bien con un tenedor.

Tamizamos las harinas 10 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las cacahuetes y trituramos, 6 seg./vel.7. Reservamos.

Echamos en el vaso, limpiado un poco con papel de cocina, la patata aplastada antes el azúcar y la naranja en polvo y mezclamos 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

https://www.deliciasbythermomix.com/2023/08/naranjas-o-limones-en-polvo-naranjas-o_31.html

Añadimos el huevo y mezclamos unos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos la leche en polvo y la sal 15 seg./vel.3, mezclamos un poco con la espátula y volvemos a mezclar 15 seg./vel.4.

Añadimos la levadura fresca de panadería diluida con un poco de leche, a temperatura ambiente y mezclamos unos 10 seg./vel.4.

Añadimos la leche, a temperatura ambiente 30 seg./vel. 3,5.

Añadimos la mezcla de harina y coco, tamizada antes, mezclamos un poco con la espatula y programamos 15seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

Amasamos unos 2 min./vel.espiga.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, más bien blanda por toda la superficie y amasamos unos 2 min./vel.espiga.

Sacamos la masa en la mesa de trabajo untada con un poco de aceite y espolvoreada con harina y amasamos un poco con las manos untadas con un poco de aceite y le damos forma de redonda. La masa está un poco pegajosa pero se trabaja bien. Echamos la masa en un bol espolvoreado con harina, tapamos con un trapo.

Dejamos levar hasta doblar el volumen.

Ahora vamos a preparar el relleno. Echamos en el vaso limpio las nueces y cacahuetes trituradas antes, no muy finas, añadimos la nocilla o nutella y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos unos 15 seg./vel.3,5. Reservamos en un bol.

Preparamos 2 bandejas de horno con papel de horno.

Sacamos la masa, cuando ya a doblado el volumen en la encimera untada con aceite y espolvoreada con harina que, la amasamos y la repartimos en dos partes y les damos forma de bola.

Cogemos una parte, la extendemos con el rulo en una hoja no muy gruesa y cortamos en cuadros, del tamaño deseado.

Aplastamos con los dedos, que quede un cuadrado y echamos un poco de relleno, preparado antes. Les podemos dar la forma deseada.

Pincelamos nuestros bollitos con huevo batido y echamos por encima un poco de azúcar y las semillas que más nos gusten, amapola, sésamo…y los ponemos en las bandejas preparadas antes. A mi me han salido tres bandejas.