Filetes rusos o albóndigas a la jardinera

Filetes rusos o albóndigas a la jardinera

Ingredientes

Para los filetes

– 1/2 kg. de carne picada

– 3 huevos

– 3-4 ajos machacados
– pimienta molida

– perejil picado

– sal al gusto

– unos 50 g. de rodajas de pan del día anterior

– pan rallado, unos 50 g.

– unos 20 – 30 ml. aceite para engrasar la bandeja.

Para la salsa

– 250 g.cebolla

– 3- 4 ajos

– 80 ml. aceite

– unos 500-600 g. patatas

– 3 zanahorias, unos 200 g.

– 1 lata pequeña de champiñones

-1 lata pequeña de guisantes

– 100 g. pimiento rojo

– 1 pastilla de caldo de verduras

– 400 ml. agua

– unos 100 ml. vino blanco

– 150 g. tomate frito

– 1 cuchara de salsa de soja

– 1 cucharadita de pimentón dulce

-sal a gusto, al final

– 2 hojas de laurel

– 1/2 cucharadita de orégano

– pimienta negra

– un pellizco de nuez moscada

– un pellizco de condimento Garam Masala

– 40 ml. salsa de vinagre balsámico de manzana

– 110 ml. vino blanco

– perejil

Preparación

Los filetes rusos

– Precalentamos el horno a 180ºC y echamos el la bandeja del horno un poco de aceite.

– Echamos en el vaso thermomix los ajos, el perejil y las rodajas de pan en trozos 6 seg./vel.7. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta volvemos a poner 5 seg./vel.7. Depende de la dureza del pan.

– Añadimos los huevos, la pimienta negra, la sal y programamos unos 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos la carne picada y el pan rallado 10 seg./giro inverso/vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos un poco con la espátula.

– Sacamos la mezcla en un bol, la dejamos reposar un poco y luego hacemos bolitas, las aplastamos con las manos y los pasamos por pan rallado.

– Las colocamos en la bandeja del horno preparada antes y horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 15 min. por un lado y 10 min. por el otro. Hasta que se hornean nuestros filetes preparamos la salsa.

La salsa

– Echamos en el vaso los ajos, la cebolla en trocitos, el pimiento rojo en cuadraditos, las zanahorias en cuadraditos, el perejil y el aceite y troceamos unos 5 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a trocear unos 3 seg./vel.5,5.
– Sofreímos unos 7 min./temp.varoma/vel.1.

– Añadimos la sal, a gusto, el orégano, la pimienta negra, la nuez moscada, el Garam Masala y el pimentón dulce y programamos 1 min./vel.1,5.
– Añadimos al vaso el tomate frito, las hojas de laurel, la salsa de soja 1 min/120ºC/ giro inverso/vel.1,5.

– Añadimos el vinagre balsámico de manzana y el vino blanco y programamos unos 4 min./Varoma/giro inverso/vel.1.

– Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadradillos no muy grandes.

– Añadimos las patatas en trocitos, los champiñones, los guisantes, el agua y programamos 20 min./Varoma/giro inverso/vel.1. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

– En una fuente thermoresistente , untada con aceite echamos los filetes rusos horneados antes y echamos por encima la composición del vaso, salsa, patatas….