Para el cumple de mi marido, un fan del Atlético de Madrid he hecho estas galletas en RojiBlanco, estilo Raffaello con chocolate blanco. Han quedado riquísimas y mi marido encantado.
Ingredientes
La masa
– 3 huevos L enteros
– una pizca de sal
– 100 g. azúcar
– 1 sobre de azúcar vainillado
– 5 ml. aroma ron
– 175 ml. aceite de girasol
– unos 300 harina de repostería El Amasadero
– 100 g. harina de coco, si no tenemos harina de coco echamos harina de repostería, en total las dos, 400 g.
– 6 g. levadura Royal
– 6 g. bicarbonato sódico
– 200 g. chocolate blanco en trocitos pequeños, o gotas de chocolate blanco.
Para finalizar
– 150 ml. nata para montar con 35% materia grasa
– 250 ml. leche condensada
– unos 150-200 g. coco rallado
– colorante rojo.
Preparación
– Precalentamos el horno a 170ºC.
– Echamos en el vaso la harina, la pizca de sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.
– Si usamos chocolate blanco en tableta lo cortamos en trocitos de unos 5 mm., o si no gotas de chocolate blanco.
-Echamos en el vaso, sin lavar los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la aroma de ron y mezclamos hasta disolverse el azúcar, 1min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
– Añadimos el aceite y mezclamos 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos.
– Añadimos la mezcla de harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego ponemos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y vamos a amasar 30 seg./vel. espiga.
– Añadimos los trocitos de chocolate blanco y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse un poco.
– Sacamos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con harina, amasamos un poco a mano, la echamos en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1/2 hora.
– Pasada la media hora sacamos la masa y la repartimos en unos 40 partes iguales, unos 25 g. cada una. Les damos forma de bolitas y las colocamos en las bandejas preparadas antes.
– Horneamos unos 12-14 min., hasta que cojan un poco de color, depende de cada horno. Las bolitas tienen que quedar de color clarito, al enfriarse van a coger más consistencia. Sacamos la bandeja del horno y metemos la otra bandeja a hornear.
– Dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
– Vamos a preparar el glaseado.
– En un plato hondo echamos la leche condensada y la nata para montar y mezclamos suavemente.
– Yo lo he dividido en dos platos y en uno he echado colorante rojo.
– Echamos en el glaseado unas galletas, las dejamos un poco.
– En dos boles echamos coco rallado. Sacamos una bola, la dejamos escurrir un poco y la rebozamos por coco rallado.
– Seguimos igual con todas las bolas. Yo he hecho mitad blancas y mitad rojas.
– Las ponemos encima de una rejilla y las dejamos hasta el día siguiente para endurecer un poco el glaseado.
BUEN APETITO.
Para más recetas os espero en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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