Hace mucho que no he hecho estas galletas que nos encantan. Se deshacen hojitas, hojitas… ay que probarlas.
Ingredientes
– 400 g. nata agria Creme Fraiche
– unos 230 g. manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente
– 50 g. azúcar
– 5 g. levadura Royal
– 3 g. bicarbonato sódico
– unos 550 g. harina de repostería El Amasadero
– 10 g. azúcar vainillado
– una pizca de sal
– azúcar glass para espolvorear
Preparación
– Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato sódico y la levadura Royal, 5 seg./vel.4. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar, la nata agria Creme Fraiche, la encontramos en Mercadona, el azúcar y el azúcar vainillado y mezclamos 1,30 min./vel.3,5, o hasta que está bien disuelto el azúcar.
– Añadimos la harina tamizada, reservada antes, mezclamos un poco con la espatula y luego programamos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y amasamos unos 3 min./vel.espiga.
– Sacamos la masa del vaso en la encimera espolvoreada con un poco de harina la amasamos un poco y le damos forma de bola. La tapamos con film transparente y la dejamos descansar unos 10 min.
– Pasado el tiempo la extendemos en forma rectangular con un grosor de 2 mm.
– Echamos por encima manteca, tiene que estar blandita para poder extenderla bien sobre toda la superficie de la masa.
– Doblamos la masa por la mitad. Y apretamos la masa suave con los dedos.
– Repetimos hasta que acabamos la manteca o ya no podemos doblar la masa. Cuanto más doblamos, más laminadas saldrán las galletas.
– Es importante extender bien la masa muy bien desde el principio, así podemos doblar más veces.
– Envolvemos la masa con film transparente y la colocamos en un taper y cerramos.
– Metemos el taper en el congelador unos 3 horas y luego sacamos y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.
– El día siguiente sacamos la masa de la nevera en la encimera espolvoreada con harina, sin amasar, la dejamos un poco, espolvoreamos un poco de harina por encima y luego empezamos a extenderla con el rodillo suavemente. Al principio cuesta un poco pero con paciencia conseguimos extenderla bien con un grosor de 1 – 1,5 cm. más o menos. Yo la he extendido encima del mismo film transparente que he usado para envolverla antes.
– Cortamos las galletas con las formas que nos gusten más.
– Echamos las galletas en la bandeja tapada con papel de horno.
– Los trocitos que quedan los recogemos los amasamos muy poquito en las manos para no mezclar mucho la manteca, extendemos y cortamos formas otra vez.
– Horneamos unos 20 – 25 min. en el horno precalentado antes a 180ºC, depende de cada horno.
– Espolvoreamos con azúcar glass cuando están frías y a disfrutar de nuestras ricas galletas.
Buen Apetito.
Para más recetas os espero en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
No hay comentarios:
Publicar un comentario