Pastelitos de torrijas
Alguien se puede resistir a las torrijas en Semana Santa? Yo no. Este año he probado esta receta y nos a encantado, encima está un poco más sana.
Ingredientes
- 800 ml.leche
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- la piel de un limón
- 120 g.azúcar
- 3 huevos
- unos 300 g.pan de molde
- 20 g.harina
- azucar moreno para espolvorear
- azucar y canela para espolvorear.
Preparación
- Precalentamos el horno a 220ºC y untamos 2 bandejas para magdalenas o moldes de silicona de magdalenas con mantequilla.
- Echamos en el vaso el pan de molde en trozos, apretamos un poco y trituramos 10 seg./vel.10. Si hace falta trituramos unos segundos mas. Reservamos.
- Sin lavar el vaso echamos la leche, la canela, aroma de vainilla, la piel de limón y el azúcar
unos 10 min./90ºC/giro inverso/vel.cuchara o hasta que llega a 90ºC. Dejamos infusiónar en el vaso tapado unos 10 min.
- Yo en vez de piel de limón he echado limón en polvo,
- Abrimos el vaso y quitamos la rama de canela, la piel de limón y añadimos el pan de molde triturado, la harina y los huevos 10 seg./vel.6.
- Echamos la masa en los moldes, que no sean muy llenos, echamos azúcar moreno encima.
- Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 18-20 min. En el centro quedarán un poco blanditos.
- Dejamos templar un poco, desmoldamos y echamos encima azúcar mezclado con canela en polvo. Antes de servir podemos quemar un poco el azúcar con un soplete (opcional).
A nosotros nos gustan empapadas un poco en sirope de caramelo, que lo he hecho en un momento.
- Echamos en una cacerola azúcar y lo quemamos, cuando vemos que se ha derretido todo echamos con cuidado agua y tapamos enseguida para no salpicarnos. Cuando se ha disuelto el azúcar quemado con el agua echamos algo más de azúcar, alguna aroma, yo de ron, y dejamos hervir hasta coger consistencia.
Echamos el sirope encima de los pastelitos y a comer.
BUEN APETIT.
Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.
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