“Cupcakes” de primavera
Ya está aquí la primavera y con ella todas las verduras y frutas frescas que tanto necesitamos después del invierno. Me ha sorprendido gratamente esta receta, la recomiendo. Lo bueno de esta receta es que podemos echar las verduritas que nos gusta, la próxima vez echaré y unas judías verdes redondas cocidas o lo que se me ocurre para variar un poco.
Ingredientes
- 16 obleas de empanadillas
- 100 g.cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g.pimiento rojo
- 150 g.pimiento italiano freír
- 200 g.calabacín, si es pequeño con piel
- 3 huevos grandes
- 75 g.aceite
- 130 g.harina El Amasadero,
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita, no muy llena, de sal
- pimienta a gusto
- perejil picado
- 60 g.de queso rallado
- 200 g.tacos de jamón cocido o serrano, o beicon
- queso rallado para espolvorear.
Preparación
- Colocamos las obleas en los moldes de magdalenas.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Echamos en vaso las verduras, cebolla, ajo, pimiento rojo, verde y el calabacín 6 seg./vel.4. Reservamos en un bol grande.
- Echamos en el vaso, sin lavar, los huevos, el aceite, la harina, ajo en polvo, sal, pimienta, perejil picado y el queso rallado 15 seg./vel.5. Echamos la mezcla en el bol con las verduras picadas antes y añadimos los tacos de jamón o beicon. Mezclamos con la espátula.
- Repartimos la masa en los moldes preparados, echamos por encima el queso rallado.
- Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 min., depende del horno, hasta coger color.
- A mi me ha quedado masa y la he echado en un molde pequeño de silicona untado con un poco de aceite y luego he espolvoreado encima queso rallado.
- Dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. Servir calientes, templados o fríos, están buenísimos.
BUEN APETIT.
Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.
No hay comentarios:
Publicar un comentario